Zutaten für 6 Portionen:

500 g Rindfleisch in Streifen geschnitten
1 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt oder gestiftelt
2 Möhre(n) (gelbe Rüben), gestiftelt
250 g Weißkohl in Streifen geschnitten
200 g Sojasprossen
3 Morcheln im Wasser eingelegt, geschnitten
1 Stange/n Lauch, halbiert, gewaschen, geschnitten
2 EL Fischsauce, chinesisch
4 EL Sojasauce
1 EL Currypaste (thailändisch), rote oder grüne
1 Dose/n Kokosmilch
5 EL Öl zum Anbraten

Den Wok erhitzen, Öl eingießen, das Rindfleisch darin anbraten. Fleisch aus dem Wok nehmen, warm stellen. Nach und nach werden die Paprikaschoten, gelbe Rüben, Sojabohnenkeimlinge, Lauch und Weißkohl sehr heiß angebraten. Nicht zuviel Gemüse auf einmal im Wok anbraten, damit es nicht verwässert und lappig wird. Es sollte noch knackig sein und etwas Biss haben. Die verschiedenen Gemüsesorten im Wok mischen. Darüber kommt die Fischsauce, Sojasoße und schließlich die Kokosmilch. Die Currypaste sollte man in einer Tasse mit Kokosmilch verrühren, damit sie sich gut verteilen lässt. Es gibt sehr scharfe, grüne und rote Pasten, aber auch milde Varianten. Mit der Gewürz-Kokosmilch-Marinade wird das ganze ein paar Minuten durchgeköchelt, das Fleisch darauf verteilt und serviert.

Quelle: chefkoch.de